Ricette spezzine

Ricette di Genova e della Liguria

Antipasti

ACCIUGHE CRUDE AL LIMONE CAPPONATA

BOGHE CARPIONATE BAGNUN D'ANCIOE

PANICCIA FRITTA

Sughi e salse

PESTO ALLA GENOVESE SOFFRITTO

SUGO DI CARNE SALSA VERDE

SUGO DI CARCIOFI SALSA ROSSA

SALSA DI NOCI SALSA AGLIATA

Primi piatti

ZUPPA DI CECI E BIETOLE PANSÒUTI

LATTUGHE RIPIENE CORZETTI

MACCHERONI DI NATALE GASSE COI PISELLI

TAGLIERINI VERDI RISO ARROSTO ALLA GENOVESE

RAVIOLI DI PESCE

Secondi piatti

AGNELLO IN FRICASSEA CIMA

BIANCO E NERO D'AGNELLO FRITTO MISTO ALLA LIGURE

STOCCAFISSO IN ZIMINO SEPPIE IN ZIMINO

STOCCAFISSO IN TOCCHETTO FEGATO ALL'AGGIADDA

Torte salate

TORTA PASQUALINA TORTA DI CARCIOFI

TORTA DI BIETOLE

POLPETTONE DI FAGIOLINI

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